Aqui vai a minha receita, facílima, de rabanada.
Ingredientes:
- 1 pão baguete dormido (dá pra fazer com outro tipo de pão, mas a baguete é melhor)
- 1 xícara de leite de vaca ou leite de coco feito em casa que é o que uso agora que não tomo mais o de vaca (240 ml)
- 2 ovos (eu uso caipira)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (eu uso a que eu fiz com as favas da Reunion :P)
- açúcar ou leite condensado
- óleo para fritar ou manteiga ou ghee
- uma mistura de 1 colher (sopa) de canela em pó com 2 colheres (sopa) bem cheias de açúcar (eu uso cristal orgânica ou demerara)
Essa quantidade dá pra fazer umas 20 rabanadas. Quando faço só pra mim e pro Jair, faço metade da receita. ;)
Como fazer:
1. Corte a baguete em fatias grossas. A minha medida é a largura do meu polegar, 2cm. Sim, eu medi. :P Não faça fatias muito finas.
3. Em outro prato, quebre os ovos e bata um pouco com um garfo.
4. Coloque uma frigideira com o óleo/ghee no fogo baixo. Não precisa encher a frigideira de óleo. Coloque o suficiente pra cobrir todo o fundo e encher na largura de um dedo mindinho. Vejam na foto lá embaixo.
Agora vem o pulo do gato. :) Para fazer rabanada sem fazer uma meleca na cozinha inteira e demorar demais, o importante é fazer tipo uma 'linha de montagem' perto do fogão. Fiz a foto da minha linha de montagem pra vocês verem como é. Então, com tudo arrumado, fica mais fácil.
Molhe as fatias de pão no leite dos dois lados. O tempo que vai deixar "de molho" no leite depende se vocês gostam de rabanada mais ou menos molhada. Mas não deixem muito tempo de molho senão fica difícil manusear e fritar. É o tempo de absorver o leite de um lado e de outro e pronto. Então, continuando, passa no leite, passa no ovo, mela de todos os lados (essa parte de passar no leite e ovo, eu faço usando as mãos porque pra mim é mais fácil do que usar garfo), e bota imediatamente pra fritar. Dourou de um lado, vira e deixa dourar do outro. Com uma escumadeira, retira a rabanada e coloca num prato/bandeja forrado com papel toalha pra absorver o óleo da fritura. Faz isso até acabar todas as fatias de pão.
Depois que fritar tudo, é só passar uma a uma na mistura de açúcar com canela. Espere esfriar um pouco quando terminar de fritar pra passar na mistura senão fica muito melada. E tá pronto! Eu levo uns 20 minutos pra fazer essas rabanadas. Então, dá pra fazer tranquilamente para o café da manhã de sábado ou domingo sem estresse. :)
Agora vejam as fotos e as dicas importantes.
UPDATE: Agora eu faço tudo misturado: o leite de coco, baunilha, os ovos e o açúcar numa única vasilha. Misturo muito bem e aí é só ir passando as fatias de pão na mistura e fritando. Muito mais prático e fica delicioso do mesmo jeito. As outras dicas ainda ficam valendo! ;)
 |
| Baguete cortada na largura do meu belíssimo polegar. :P |
 |
Minha 'linha de montagem'. Da direita pra esquerda: pão, leite adoçado, ovos batidos, frigideira com óleo quente, bandeja forrada com papel toalha. Eu deixo o óleo perto caso precise colocar mais, mas normalmente não uso além do que ja coloquei na frigideira.
UPDATE: NÃO USO MAIS ÓLEO (SÓ USO SE FOR DE COCO). USO GHEE, QUE É A MANTEIGA CLARIFICADA.
|
 |
Pão já molhado no leite e sendo passado no ovo. É daí pra frigideira. Eu faço de 4 em 4 pra não me atrapalhar. ;) |
 |
O óleo tem que estar quente, mas não pode deixar em fogo alto senão queima rápido. Sempre uso fogo baixo, pois assim, as rabanadas ficam douradas. |
 |
Da fritura para o papel toalha, usando a escumadeira. |
 |
A última parte: depois de tudo frito, passar na mistura de açúcar com canela, uma a uma. |
 |
Voilà. Rabanas sequinhas e douradas, prontas para serem devoradas. :) |
Bonne chance!
Bjs.
Márcia.
