Pão doce, pão de rosas, pão do que vocês quiserem... :P UPDATED

Depois de milhares de pedidos (4 :D), aqui vai a receita do pão doce de queijo com açúcar, também conhecido como pão de rosas, se vocês quiserem.

A receita original eu peguei no blog MA-RA-VI-LHO-SO da Patricia Scarpin. Ela usa mirtilos, mas como aqui em Belém não tem, a primeira vez que eu fiz a receita foi só com o açúcar e a canela e o pãozinho ficou delicioso. Ah, e também não usei a farinha integral porque não tinha no supermercado. 'Novidade'! Vocês sabem como é aqui né! :) Enfim, a receita é tão boa que resolvi testar com o recheio do pão de rosas. E adivinhem? Ficou uma delícia. Amaranta, joga fora aquela outra receita que te mandei porque essa aqui dá de 10 nela. :)

Lá vai a receita copiada daqui, mas com as minhas adaptações:

Massa:

225ml de leite integral

75g de manteiga sem sal

425g de farinha de trigo 

70g de açúcar cristal

1 pitada de sal

2 ½ colheres (chá) de fermento biológico seco

1 ovo

1 colher (chá) extrato de baunilha

Recheio:

75g de manteiga sem sal, amolecida

75g de açúcar cristal

60g 100g de queijo parmesão ralado na hora e de uma marca boa. Eu coloquei 60 gramas, mas acho que pode ser até um pouco mais. Fiquei pensando agora que deve ficar muito bom também com coco ralado. Qualquer dia vou experimentar e falo pra vocês. 

UPDATE: Fiz de novo a receita, aumentei a quantidade de queijo ralado pra 100g e ficou mais gostoso. Também 'salpiquei' um pouco de coco ralado misturado com açúcar por cima do pão antes de colocar no forno e acho que ficou uma delícia. Dá pra ver o coco queimado na nova foto que coloquei no fim desse post.

Calda: (opcional)  Acho que tem que ter a calda senão o pão fica seco.

150ml de leite

açúcar ou leite condensado, o suficiente pra deixar o leite bem docinho

Vocês repararam que as medidas da receita não são por xícaras/colheres e sim pelo peso? Sim, é isso mesmo. Minha dica é, comprem uma balança de cozinha. Hehehehe... mas é sério. É baratinho e vocês vão ver que é até mais fácil cozinhar usando o peso do que a medida em xícaras. ;)

Modo de fazer:

Massa: Aqueça o leite e a manteiga até que o leite quase ferva e a manteiga derreta quase que completamente. Deixe amornar. 

Na tigela grande da batedeira, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Faça um buraco no centro da mistura e despeje o ovo, a baunilha e o leite com a manteiga. Misture com um garfo  rapidamente só pra não voar trigo pela cozinha inteira. Com o batedor em formato de gancho (ou o batedor para massas pesadas), bata em velocidade médio-baixa até obter uma massa homogênea e elástica, cerca de 5 minutos. Para quem não tiver batedeira, acho que dá pra fazer 'na mão' mesmo. Mas é bom deixar um pouquinho de trigo por perto pro caso de grudar demais nas mãos, porque é uma massa bem grudenta no início, mas não é pra exagerar. :) Quando ela começar a soltar das mãos é porque já está boa. Faça um bola com a massa e transfira para uma tigela grande levemente untada com manteiga, cubra com filme plástico e deixe crescer por cerca de 1 hora.

Recheio: com a batedeira ou com um garfo/fouet (fuê), bata a manteiga, o açúcar e o queijo ralado até homogeneizar. Reserve.

Unte levemente com manteiga uma assadeira de 20x30cm. Nas fotos, eu vou fazer umas considerações sobre as formas que eu usei. Com o rolo ou uma garrafa de vinho vazia, como a que eu uso, abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até obter um retângulo de 30x50cm, deixando o lado mais longo virado para você. Espalhe o recheio de açúcar com queijo uniformemente sobre a massa. Enrole feito um cilindro, começando pelo lado mais longo. Corte em 8 fatias (ou mais, dependo do tamanho da forma e do tamanho que vocês querem os pães. Mais considerações nas fotos também :P) e arrume-as na forma preparada, deixando 2,5cm de espaço entre elas. Cubra com um pano de prato limpo e seco e deixe crescer por 1 ½  a 2 horas. Depois desse tempo, pré-aqueça o forno a 190°C. Asse por cerca de 20/30 minutos ou até que cresçam e fiquem bem dourados. Fiquem olhando de vez em quando no forno de vocês porque o meu é meio maluco e quase queima na primeira vez que fiz.

Calda: Misture o leite e o açúcar ou leite condensado e aqueça um pouco. Pode ser no fogão ou microondas. Usando uma colher, espalhe a calda por cima do pão assim que ele sair do forno.

Não fiz fotos desde o início porque é fácil, vocês vão ver. Comecei a partir da abertura da massa. E não reparem nessas fotos horrorosas porque eu tirei com o meu celular. Fiquei com preguiça de pegar a minha máquina. Hehehe...

Vamos lá!

Aqui a massa completamente aberta e já com a mistura de manteiga, açúcar e queijo. Vocês podem ver a minha garrafa que uso para abertura de massas. Linda! :D Pra vocês terem uma ideia, a garrafa tem 32cm de comprimento.

Agora que vi que essas fotos estão realmente ruins. Ahahaha... Mas agora não tem jeito. :)

Da primeira vez que fiz a receita, usei uma forma redonda de 24cm (aquele tamanho padrão) e cortei a massa em 8 pedaços como na receita original. Mas, dessa vez, eu cortei em pedaços menores porque me deu vontade. :D Aí, usei uma forma grandona de 30 cm. Mas pode ser uma forma quadrada também. Não coloquem muito colado uns dos outros porque eles crescem bastante. Ah, eu inventei de polvilhar canela na forma porque eu gosto de canela. Eu gostei, mas o meu crítico favorito, Jair, achou que o gosto da canela ficou brigando um pouco com o queijo. Coisa de gente de paladar requintado, né? :P

Depois de cortar toda a massa e colocar na forma, ela ficou assim.

E depois de 1 hora e 45 minutos descansando, ela cresceu e ficou assim. Bonhethenha!

Depois de assado, meu pão ficou assim. A foto definitivamente não faz jus a imagem real, sorry!

Pronto! É isso! O pão é macio e delicioso. Façam e me digam se ficou bom o pão de rosas de vocês. ;)
Bj.,
Márcia.

UPDATE: Mais fotos, agora com uma câmera de verdade. ;)